【上報國際圈】近千隻英國鬥牛犬聚集...
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紅燒番茄牛楠燴飯 今天姊妹們來家裡聚會,前幾天接到其中一位來電,用一種龜縮的語氣問我願不願意煮晚餐給
她們吃,電話開頭還稱呼我林姓主婦,是有沒有那麼見外。 其實過去很常招待朋友來家裡吃飯,比起上館子,我更享受跟朋友們毫無拘束地窩在家裡。自己親手做的料理,雖不是什麼山珍海味,但每一道都有我滿滿的心意,我覺得沒有更好的方式來表達我對他們友情的珍重。 只不過現在一邊要帶小孩,每天已經需要花一定的時間準備兒子的副食品,對於要抽空煮出一桌菜招待朋友,真的會有點力不從心,另一方面也不希望朋友難得來訪,我卻一直窩在廚房,沒時間好好跟她們聊天。 於是這次我很反常地斷然拒絕,跟她們說我們叫外賣啦,不要整我這個媽媽了,姊妹在電話那頭聽到應該臉都歪了,想說我明明在寫料理部落格,一副很熱衷做菜的樣子,卻不肯煮飯給她們吃,這林姓主婦根本只是做做表面形象而已吧! 還好在我名聲敗壞之前,想到其實不需要煮一桌菜,只要前一天先煮好一鍋紅燒番茄牛楠,聚會當天熱一下就好,反正大家要邊顧小孩邊聊天,七嘴八舌手忙腳亂,直接捧一盤燴飯在手上就可以吃,比要大家坐下來吃一桌菜還要實際得多。果然今天靠這樣一鍋,就把四大一小餵飽飽,大家開心,我也樂得輕鬆。 週末快到了,可以趁放假有空煮一鍋,下週晚上回家,你也可以十分鐘上菜。 6-8 人份的紅燒番茄牛楠燴飯所需材料如下 1. 五片老薑、五瓣大蒜拍碎備用 2. 牛肋條五條,切大段備用(每塊 4-5 公分為佳,可切 20~25 塊,若喜歡吃肉,可以多加一些) 3. 白蘿蔔切 20 大塊(因白蘿蔔大小落差頗大,直接以所需的塊數來計量) 4. 紅蘿蔔一條,切大塊 5. 洋蔥一顆,切大塊 6. 新鮮牛番茄兩顆(因還會加番茄罐頭,若沒有新鮮番茄也沒關係) 7. 辣豆瓣醬兩匙 8. 醬油 50ml ~ 60ml 9. Hunts 整粒番茄罐頭一罐 (Whole Peeled Plum Tomatoes) 10. Hunts 番茄糊罐頭一罐 (Paste) 11. 少許太白粉 作法如下: 1. 熱油鍋,老薑跟大蒜入鍋爆香後,加入洋蔥拌炒至微焦黃 2. 加入牛肋條,翻炒至牛肉表面變熟 3. 加入 20ml 醬油、兩匙辣豆瓣醬(此時醬油的醬油只是讓牛肉上色,所以先加一點就好),跟牛肋條拌炒均勻 4. 加入番茄、白蘿蔔、紅蘿蔔、Hunts 整粒番茄罐頭一罐跟Hunts 番茄糊罐頭一罐 ,再拌炒一下 5. 加水稍微淹過料,再加 50ml 醬油,煮滾後即可試吃湯汁確認鹹度,若覺得番茄的酸還有些突出,就再補一些醬油,調到理想的鹹度,蓋鍋轉小火慢燉 1.5 小時 6. 用筷子戳一下牛肉,若可輕鬆穿過,代表牛肉已經燉軟,可以關火。若不急著吃,可以蓋上鍋蓋繼續燜,讓食材味道再最後融合一下。 7. 太白粉對水勾芡後,即完成 註: 1. 這樣做起來蠻大一鍋,若是小家庭,可以不要勾芡,先當牛肉麵吃一餐,剩餘的料再勾芡弄成燴飯,一鍋兩種吃法,比較不會膩 2. 番茄罐頭在進口超市或是連鎖超市就有在賣,不會很難買 #food #receipt #chinesefoodreceipt
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