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重返夢中的星星餐桌，看時代如何注射玻尿酸 _________________________ 還記得，上次真的走進「鹽埕第一公有零售市場」仔細逛逛，已是2013年的事，彼時採訪完新書裡的店家後，順路拐進來幫家人買了婁記的麵條，和肉攤阿姨要了塊三層，再裝了袋板豆腐，準備拿回家燒菜，整座市場空空冷冷的，完全看不到傳統市場該有的擠簇與熱絡，過程中和擺攤長輩們胡亂閒聊一陣，你會發現，他們很容易就快要越過界線，和一個陌生人掏心掏肺怎麼想都危險，空間與人，都飄著淡淡Sabishi的氣味 我這個高雄人都這樣了，遊客就更不用說，他們在大溝頂周邊巷弄四方竄流，對這路徑上必經的老市場，卻總是視而不見，老這件事，本該是個優雅的進程，但裡頭那陳與香，如果沒有一個貼近當代的語言來述說或交換，好酒不會沉甕底，只會溢滿地，最後蒸發於無形 「#社區營造 」和「#地方創生 」都是近年被火熱討論的字詞，但這篇沒有要討論甚麼硬梆梆的道理，只想談談人，因為人，才是讓旅行體驗能深化的關鍵，「在地人逛菜市場」，某個面向，也是旅行，而當年輕人外流，當區域老化，「#青銀共創 」的想法或許會是對「老」這件事的好藥方 藉由創造世代間經驗與創意的雙向流動，讓長輩能接觸新事物，也提供晚輩挑戰與實驗的動機，概念都必須經過實際執行方才知道藥效，或者更貼近的說，才能看到組合間的碰撞是否真有chemistry，有火花，能持續外溢，創生才會進入真正的循環 在2019年底，我報名了鹽埕第一公有零售市場裡、半年期間限定出現的「@803marketmarky #小鉢洋食 」料理體驗後，隱約有了這感覺，而這是由「#叁捌地方生活 」所推動的「青銀共市」埕市再生計劃 如今已消失的小鉢洋食，是這概念性計劃中極成功的範例，堂堂走過2019年的夏秋冬三季，主廚 Marc ，在硬體條件極度受限下，每場只能接待8位客人，情況如此「克難」，每個人都還是能享用到七道遊走在台法間的跨界料理，他是如何辦到的 我很欣賞他後來在叁捌自陳的一段話：「在這裡我沒有任何的包袱，不用去呈現我過去工作的光環或是所謂的自我優越感，我就是我，#我想拋開一切做我想做的菜給想吃的人，不論是在什麼環境，這個市場不也是和我一樣嗎？」他的共感，他的設身處地，讓時空和世代得以能夠交換。而交換是共融（榮）的開始，#前提是需要雙方都有些東西得放下，#需要穩固的互信基礎 Marc曾在雪梨、墨爾本、台北等國際大城的頂尖餐廳工作過，回頭要再把這廚藝鍛造迎來的光環放下，不容易。另外，每季菜單他都在台灣經典菜餚裡找靈感，也盡可能地擷取鹽埕在地、以及市場內長輩們販賣的食材來創作，加上太太 Mia 是高雄人，為愛南漂，如今想來，在小鉢吃到的每道料理，除了有向Fine dining致敬的野心外，注入更多的，我感覺是Marc對家鄉風土、常民文化以及另一半最深沉的愛，而愛會讓人勇往直前 三季小鉢的菜色不斷在進化，冬季菜單吃完，給人有種就像吃到美好熟成後的牛肉，那般的豐郁而適切。而拿台灣當令在地風土食材入西餐這件事（和中菜台菜西吃完全是不同概念），其實很早就開始陸續有廚師在做，百家百味裡，門派與路數各異，但對我來說，不管怎麼變化，最重要還是，最後呈現出的味道必須平衡，哪些味道要突顯，哪些可視作隱味，用以串連，都需要巧思，而這部份，Marc當時的確做了很棒的調度 餐會中灣美妙的食在地材，也悉數全被他玩進料理之中，盤子裡左嵌右藏的，你必須要很認真很認真地吃，因為稍一閃神，可能就會錯過某個美妙的瞬間 #小鉢洋食_冬季菜單_料理解構全記錄 https://ppt.cc/fxiylx ，請看「#飽島不藏」粉絲頁 . . 用餐過程，市場裡老字號 #婁記饅頭 的婁伯準備下班，經過時就站在料理檯外側，邊看著Marc表演邊打哈哈，那畫面，很美，很迷人，於是我幫他們拍下一張合照。會後聽Marc分享，半年來常常備料到深夜睡眠不足不說，還曾經半夜衝去找師傅推拿，放血、拔罐樣樣來，清早依然出門去買菜，但當你和他聊到做菜，他的眼睛總是閃閃發光。高雄目前並沒有米其林的星星指南，但小鉢已是那顆從城市瞬間劃過的耀眼流星 在我的書《雄好呷》中，寫到鹽埕時曾有這麼一段：「在這裡，你找得到一座城市繁華前最初始的樸直原型，繁華正盛的風起雲湧，還有衰落後洗滌出的絲絲潛沉人情。」叁捌地方生活的埕市再生3.0版本，目前正在催生中，未來市場裡會有甚麼新風貌讓人期待，或許我們現在可以說，風華其實從未褪去，時代從未被劃分和切斷，只是定期需要注射一點玻尿酸 #projectoftheday #places_wow #instaplaceapp #placemaking #placestovisit #localguides #localdesign #kaohsiung #taiwan #期間限定 #餐酒會 #高雄美食 #雄好呷 #食物攝影 #手機先食 #相機先食

目標和熱情怎麼辦？」 這兩個問題大概並列 #貓仙姑有問必答 的前5名吧 #追隨熱情 是很多人一開始會做的決定 如果熱情能結合技能還能混口飯吃當然很好 但如果你的熱情跟我一樣是當代 #藝術 ... ...願主保佑你() 台灣真的是一個很不尊重專業的地方 (尤其看到廠商報價開3000差點暈倒在電腦前) 很多熱情都不能當飯吃~你得找一個是能吃飯的熱情 但更多的熱情是在工作中產生的 而非是工作前先有的... 根據經驗~ 在工作前先有的熱情都會因為工作的關係被磨損光 而在工作中產生的熱情 即便熱情慢慢退去也會因為微動力繼續工作下去 (所以我才撐在這裡繼續做說書) 就拿現在很多孩子想做的 #遊戲實況主 來說 做 #實況主 的那幾年也是我 #打遊戲 打得最不快樂的那幾年 因為被觀眾暴雷破壞遊戲體驗 到現在我還沒把 #彈丸論破 玩完 更別提那個什麼貓大戰的手遊...真的是慘痛教訓 最近我才慢慢重拾對遊戲的熱情 但感覺跟以前也不一樣了...對 #開台 還是 #想念是會哭泣的痛 ． 一人公司是一本針對創業或企業思維的人寫的書 但我覺得裡面有不少可以挪用到個人職涯規劃裡面 不管是在公司內還是自己出來創業 這本書對於一個人的人生未來方向 我覺得會有根本上思考的幫助 矯正你在職場上混吃等死的心態 這本大推薦！ PS.說書卡稿中...謬思女神快來啊... #neko嗚喵 #neko_wumiao #說書 #說書人 #閱讀 #筆記 #書籍 #遠流 #未來企業 #發展趨勢 #核心價值 #目標 #youtuber

店 果然是品質保證(๑•̀ㅂ•́)و✧  小綠草莓蛋糕  還記得我在首爾吃過一個外觀一模一樣的草莓蛋糕 那時候只吃一口就確認它是難吃的那一邊 而沼澤的就是那種吃一口就確認他是好吃那一邊的 綿綿的海綿蛋糕、不膩的奶油、新鮮草莓丁 完全被收服  沼澤布丁 這個嘛～我滿是期待方型布丁 嗯～焦糖稍苦 對我來說偏難入口 但想想他的命名叫沼澤布丁好像這個味道也沒錯  後來朋友點了葡生 看起來硬硬的外表是我完全不會點的那種 吃了才知道是葡萄生乳酪蛋糕 好吃  低消是飲料 熱茶的茶具很可愛☺️ 雖然入鏡的只有當時覺得透心涼 拍起來很上相的冰紅茶  沼澤在google map上找不到 他在青青土器的二樓 是個空間很舒適 樸實偏仙女的裝潢 我們的位子滿熱的 但這光線 ， 我熱沒關係 全部直出不修圖  下次希望可以吃到鹽之花紅豆奶油小法國 （後面有一張店員小姐姐，好可愛）  #台南#台南美食#台南下午茶#台南必吃 #台南網美店#台南蛋糕#台南甜點 #台灣美食#沼澤#河床#草莓蛋糕#布丁 #taiwanfoodie#tainanfoodie#tainan#taiwan #dessertlover#cakestagram#marsh #男伴的攝影技術真的心好累 #只能發食物

net/blog/post/351775018 情人節星級舒肥料理在家也可以輕鬆出 懶人必備 健康輕食 今年的情人節，因為要帶著一隻小細菌，加上武漢肺炎的影響，我們決定還是在家吃大餐慶祝就好，而且他的美味度和便利性，完全可以擔任情人節大餐的重責大任，主食甜點一次搞定，在家享受浪漫不用再被鍋碗瓢盆阻礙，老夫老妻也要好好恩愛，想要打造浪漫的燭光晚餐，買起來就對了 而且我最愛吃的毛豆竟然是幫你剝好的，打開就可以吃，這個一定要買的阿XD #情人節料理 #舒肥料理 #舒肥料理食譜 #即食調理包推薦 #舒服調理包推薦 #舒肥牛排 #舒肥雞胸 #舒肥鴨胸 #舒肥櫻桃鴨胸 #冰烤地瓜 #椒鹽毛豆 #下酒菜 #野人舒食 #即食蔬菜包 #免剝殼毛豆 #團購宅配健身料理 #簡單料理包推薦 #冰鮮熟成Choice等級冷藏牛肉 低脂牛排 零失敗料理